ใบรับรอง HACCP สำหรับการส่งออกอาหารขอได้อย่างไร?

HACCP (แฮคแซป) พูดง่าย ๆ คือ 'ระบบจัดการเพื่อป้องกันสิ่งอันตรายไม่ให้เข้าสู่อาหารในทุกกระบวนการผลิต' เป็นมาตรฐานสากลด้านความปลอดภัยอาหาร

หัวใจของ HACCP มี 2 ส่วน

- HA (Hazard Analysis): อันตรายเกิดขึ้นที่ใดได้บ้าง?

- CCP (Critical Control Point): ที่ใดต้องจัดการอย่างเข้มข้น?

ในการส่งออกอาหาร HACCP คือ 'ตราสัญลักษณ์ความน่าเชื่อถือ' ผู้ค้าปลีกรายใหญ่อย่าง Walmart, Costco ต้องการใบรับรอง HACCP เป็นภาคบังคับ

ประเทศส่งออกหลักส่วนใหญ่ต้องการหรือแนะนำ HACCP โดยเฉพาะสหรัฐฯ EU ญี่ปุ่นเกือบบังคับ

การขอใบรับรอง HACCP มี 8 ขั้นตอนตั้งแต่สร้างระบบจนถึงประเมิน ทั้งกระบวนการใช้เวลา 6~12 เดือน

ค่าใช้จ่ายใบรับรอง HACCP แตกต่างตามขนาดบริษัท สรุปอ้างอิงปี 2026

การประเมิน HACCP ต้องเตรียมตัวอย่างละเอียด ทำการจัดการบันทึกอย่างเข้มข้น 2~3 เดือนก่อนการประเมิน และทำ Mock Audit เพื่อตรวจสอบข้อบกพร่อง

ใบรับรอง HACCP ไม่ใช่ครั้งเดียวจบ ต้องต่ออายุทุก 3 ปี และมีการประเมินประจำทุกปี